Исследование французских ученых показало, что консерванты, содержащиеся в йогуртах, фруктовых соках, цельнозерновом хлебе и других известных продуктах, могут быть связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и развития высокого давления, пишет «Мел» со ссылкой на Daily Mail.
Исследование провела международная группа ученых из Парижского университета Сите. В работе отмечается, что пищевые консерванты используются в сотнях тысяч промышленных продуктов питания.
Основными источниками консервантов назывались переработанное мясо, упакованный хлеб и злаковые продукты, переработанные фрукты и овощи, алкогольные напитки и другие упакованные продукты и напитки.
Исследование охватило около 112 400 человек, за ними в среднем семь-восемь лет. Каждые шесть месяцев участники заполняли подробные опросники о питании и напитках, описывая рацион за предыдущие три дня. Почти все (99,5 процента) потребляли хотя бы один пищевой консервант в первые два года наблюдения. Повышенный риск фиксировался только у тех, кто находился в группе наибольшего потребления.
Исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество пищевых консервантов, имели на 16 процентов более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркты и инсульты, а также почти на 30 процентов более высокий риск развития артериальной гипертензии (ключевой фактор риска инсульта).
Ученые также установили, что восемь из 17 наиболее распространенных консервантов могут быть связаны с повышением артериального давления.
В группе с минимальным потреблением средний уровень консервантов составлял около 156 миллиграммов в день. У самых активных потребителей он превышал один грамм в сутки.
Наиболее тесную связь с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний показали восемь веществ, включая сорбат калия, метабисульфит калия, нитрит натрия и аскорбиновую кислоту. Эти добавки используются для увеличения срока хранения продуктов и встречаются в выпечке, фруктовых соках, переработанном мясе и мороженом.
По предположению исследователей, одним из возможных механизмов влияния может быть окислительный стресс — процесс клеточного повреждения, связанный с воспалением, старением и развитием различных заболеваний.
Исследователи подчеркивают, что работа носит наблюдательный характер и не позволяет сделать окончательные выводы о причинно-следственной связи.
