Корреспондент «Седьмой перемены» научилась печь вкусные блины
Это одно из самых древних блюд, известных человечеству. Прототипы блинов появились еще в каменном веке, когда люди научились молоть злаки и смешивать их с водой, а затем выпекать на раскаленных камнях.
На Руси блины стали не просто едой, а важной частью культуры. Их круглую форму связывали с солнцем, поэтому Масленицу, когда выпекают много блинов, празднуют в конце зимы и начале весны.
Считалось, что чем больше блинов будет съедено во время Масленицы, тем скорее наступит весна. А сжигание блинов в костре символизировало завершение общения с предками. Обычай получил название «греть родителей».
Культурно подковавшись, я решила на масляничной неделе сама испечь блины. Подруга вызвалась мне помочь. Мы нашли рецепт в Интернете.
Рецепт: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт, мука – 200 г (примерно 1,5 стакана), сахар- 1-2 ст. ложки, соль — щепотка, растительное масло — 3 ст. ложки (в тесто).
Я начинаю замешивать тесто до однородной массы. Использую для этого венчик. При желании можно применить миксер. Взбиваю смесь достаточно долго – все время остаются комочки. Некоторые давлю поварешкой. Тесто должно иметь определенную консистенцию (не слишком жидким и не очень густым), чтобы равномерно растекалось по сковородке.
Потом разогреваю сковородку. Ставлю конфорку на 4 или 5, больше не надо: блин снаружи будет обжариваться, а внутри не пропечется.
Смазываю поверхность растительным маслом, а потом, зачерпнув поварешкой тесто, выливаю его на скороводку. Лучше всего это делать, держа ее в руках, чтобы наклонами регулировать растекание теста. Пока я так не умею и лью жидкое тесто на сковородку, стоящую на конфорке. А потом ее немного наклоняю, пока масса не растечется.
Когда одна сторона блина испечется (это можно увидеть, приподняв его краешек), переворачиваю его лопаточкой. Некоторые мастера делаю это красиво — подбрасывают блин вверх и ловят его. Когда блины пекут в большой русской печи, переворачивать их не надо – там жар снизу и сверху, и блин печется сразу.
Первый блин я перевернуть не смогла. Он у меня как-то скомкался. Со второго раза получилось, надо просто подождать, пока блин схватится. Кладу свое аппетитное солнышко на тарелку. Постепенно на ней вырастает горочка.
Блины можно есть с чем угодно. Как показало недавнее исследование, 31 процент россиян предпочитают макать их в сметану. На втором месте по популярности сгущенка, ее к блинам добавляют 20 процентов респондентов. На третьей позиции икра, с ней блины едят 13 процентов россиян. С мясом «солнышки» предпочитают восемь процентов, с вареньями и джемами – семь процентов. Шесть процентов участников опроса сказали, что любят блины с рыбой или без начинки. Самыми непопулярными оказались добавки из творога (пять процентов) и меда (четыре процента).
В любом случае это очень вкусно. Я пока не определилась – все люблю! Буду и дальше печь блины и радовать себя, своих близких и друзей.
Дарья Жукас
