Как пишет один из ведущих рецензируемых журналов в области диетологии и клинического питания The American Journal of Clinical Nutrition, специалисты детской больницы Лос-Анджелеса пришли к выводу, что привычные в детском питании продукты — сладкие завтраки, бургеры, сосиски и пакетированные снеки — могут незаметно влиять на развитие нервной ткани.
Первые годы жизни критичны для формирования нейронных связей. Специалисты решили изучить, как питание отражается на структуре мозга. С этой целью они сопоставляли меню участников исследования с результатами магнитно-резонансной томографии.
Выяснилось, что каждое увеличение доли ультраобработанных продуктов в меню на 10 процентов влечет снижение объема серого вещества в зонах, отвечающих за систему поощрения, эмоциональные реакции и мотивацию. Общий объем этих отделов уменьшается на 1,92 процента.
Авторы исследования предполагают, что структурная перестройка может начаться задолго до того, как она проявится в поведении или в учебе, приводит их выводы «МК».
