Роскачество завершило масштабную проверку бургеров крупнейших российских сетей быстрого питания и выявило нарушения санитарных требований в продукции ряда компаний.
В 20 популярных ресторанных сетей и брендов были закуплены преимущественно чизбургеры. Эксперты проверили продукцию по 488 показателям, включая безопасность, качество и соответствие заявленного состава фактическому содержанию.
Проверку прошли бургеры из сетей «Вкусно — и точка», Burger King, Steak it easy, «Farш», TGI Fridays, Black Star Burger, «Маг Бургер», «Frank by Баста», «Мираторг», Stardogs, True Burgers, «Щепка», «Франклинс Бургер», «Dostаевский», «Бюро», «The Бык», Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers и Burger Heroes.
В пяти бургерах нашли бактерии группы кишечных палочек. Главной проблемой, которую выявили специалисты, стало несоблюдение санитарных требований.
В продукции семи брендов — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dostаевский» — обнаружены нарушения обязательных требований технических регламентов по микробиологическим показателям. В частности, в бургерах BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill были найдены бактерии группы кишечных палочек.
Во всех семи образцах было зафиксировано превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В отдельных случаях показатель оказался выше нормы более чем в 15 раз.
Этот показатель используется как один из основных индикаторов соблюдения санитарных правил при производстве и хранении продуктов.
«Количество мезофильных микроорганизмов в продукте — это ключевой показатель того, насколько соблюдались санитарные нормы на производстве. Превышение более чем в 15 раз — это не просто формальное нарушение. Это может свидетельствовать о проблемах с температурными режимами хранения сырья или готовой продукции, а также о недостаточной санитарной обработке оборудования», — пояснила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
