Профессор диетологии Дейтонского университета (США) Колби Тимана рассказал в научно-популярном издании MedicalXpress, что палочкой-выручалочкой при простудных заболеваниях может стать наваристый куриный суп.
Во время острых простудных заболеваний часто снижается аппетит. Больные меньше едят и так лишают организм энергии, которая необходима для его восстановления. Куриный суп способен вернуть аппетит благодаря присущему ему умами — вкусу высокобелковой пищи. В Китае, Японии и других странах Востока умами считается самостоятельным, пятым, вкусом, после сладкого, кислого, соленого и горького.
Кроме того, куриный суп способствует усвоению питательных веществ и устранению нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. При вирусных заболеваниях у пациентов детского возраста часто возникают боли в желудке, тошнота, рвота и диарея. Реакция вкусовых рецепторов на умами активирует пищеварение и облегчает неприятные симптомы болезни,
Профессор также говорит, что куриный суп способен избавить больного от заложенности носа благодаря способности минимизировать число лейкоцитов (нейтрофилов и белых кровяных телец), которые стремятся добраться до носовых пазух к очагу воспаления.
